El problema con la mayoría de las dietas es que hay una manera correcta e incorrecta de hacerlas. Por ejemplo ser un vegano. Podrías ser fácilmente un vegano comiendo sólo sándwiches de mantequilla de maní Jif y jalea en pan blanco de supermercado, pero eso no es una dieta saludable o bien balanceada. Lo mismo sucede con la dieta Paleo. Debería ser igual tanto el consumo de frutas y verduras, como el de carnes y grasas. ¿Entonces, cuál es la respuesta? Tal vez se encuentre en la hibridación de las dietas. El Dr. Mark Hyman creó lo que él siente que es la dieta más saludable – una híbrido creativa de Paleo y vegana, conocida como la dieta pegana. Esto es lo que necesitas saber:
No es vegetariana, ni Paleo. Hay carne involucrada, por lo que definitivamente no es vegana. También hay granos y legumbres limitados, por lo cual no es Paleo. Entonces, ¿qué puntos en común tienen estas dos dietas opuestas? ¡Verduras! A menudo se pasa por alto, tanto los paleos como los veganos teóricamente deberían depender en gran medida de verduras para saciar sus necesidades alimenticias. Así como la mayoría de la gente tiende a centrarse en los granos y proteínas al momento de planificar una comida, la dieta pegana las sitúa en primera línea.
Todavía puedes comer tanto carne, como guarnición. Aquí es donde la dieta verdaderamente diverge del veganismo. La dieta pegana apoya el consumo moderado de carne de calidad, en oposición a la tradición americana de consumir tajadas gigantes de carne de cría de fábrica acompañada con un poco de verdura y patata. Un pegano consumiría un plato vegetariano enorme, con unas rebanadas de carne vacuna alimentada con pasto colocadas encima. Sí, la carne alimentada con pasto es más cara, pero es mejor para el medio ambiente y su cuerpo, además se come en menor cantidad, por lo que el costo se nivela.
Comer grasas buenas. Lo creas o no, el aceite vegetal no es una grasa buena. Es altamente refinado, a menudo contiene GMOs y actúa como un agente inflamatorio en el cuerpo. Enfóquese en ácidos grasos omega-3, como los de las sardinas y las semillas de chía, así como las grasas de animales alimentados con pasto, aceite de coco, aceite de oliva extra virgen sin calefacción, nueces, aguacates y semillas.
Está centrado en frutas y verduras. Como pegano, el 75 por ciento de su plato debe ser plantas. Por consiguiente, siendo un pegano se reintroducirá a todos esos deliciosos platos de frutas y verduras que había olvidado debido a la obsesión con granos, grasas y carnes.
Evite los cereales que contienen gluten. Mucha gente puede ser sensible al gluten, pero los granos aumentan los niveles de azúcar en la sangre independientemente. Evitar los granos que contienen gluten puede ser una buena manera de mantener los niveles de azúcar en sangre estables y evitar la inflamación que pueden causar los transgénicos junto con el gluten en algunas personas. De lo contrario, otros granos y legumbres sin gluten se pueden comer con moderación, ya que todavía tienen una carga glucémica alta. Algunas buenas opciones son el arroz negro, quinua o batatas.
Nada de Lácteos. Algunas personas pueden ser capaces de tolerar productos de cabra u oveja con moderación, pero de lo demás lácteos se ha demostrado que causan inflamación en el cuerpo. Como dice el Dr. Hyman, «Es para el crecimiento de los terneros de las vacas, no para los seres humanos.» La soja también está fuera, así que busque en la leche de anacardo, coco o lino el reemplazo a sus necesidades de productos lácteos.
Azúcar, en todas las iteraciones, se puede comer de vez en cuando. Puede ser fácil volverse re-adictos al azúcar. Hey, el jarabe de arce es vegano y Paleo, pero eso no significa que se deba comer en cada comida. Sigue siendo azúcar, por lo que tiene alta carga glucémica, y debe ser consumido con cuidado, no diariamente a complacencia.
No hace falta decir que los alimentos que se procesan con conservantes, hormonas, productos químicos, GMOs, colorantes y edulcorantes artificiales están fuera – estos no le hacen ningún favor. Entonces, ¿qué queda? Una dieta que fomenta el consumo de productos orgánicos, grasas saludables en moderada cantidad, algunos granos, y el consumo sostenible de carnes bien criadas, que lo benefician tanto a usted como al medio ambiente. ¿Comer pegano suena como una dieta que podría implementar?
